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?白酒掛杯與表面張力有何關系

來源:紅軍渡酒 瀏覽 1164 次 發布時間:2023-10-24

大家在喝酒時經常會發現,白酒倒入杯中,經過搖晃,杯壁上會出現不同程度的附著現象,大家也普遍認為白酒只要掛杯就是好酒,是這樣的嗎?白酒掛杯與什么有關系?表面張力、附著力、重力?最終結論又是什么呢?


掛杯的原理是怎樣的?


第一個是附著力,附著力大家比較清楚,當兩種不同物質接觸部分間相互連接,這兩種物質會有一種吸引力(酒杯是一個物體,里面的酒液是一種物體),而這種吸引力會使他們連在一起。


我們都知道,假如液體的黏度越大,或者越稠,這個附著力就越強。日常生活中的油往外倒費勁,因為它的附著力很強,而水或者酒就沒有這么大附著力。


第二種力是表面張力,表面張力是一個常見的典型物理化學現象,當然表面張力有一套公式。

什么是表面張力?簡單來說,就是液體表面的分子之間相互吸引的作用力;在液體表面有不同的分子,它們之間會有吸引,即表面存在緊縮力,也就是這種力使液體的表面收縮,正是這種表面張力,使液體能凝聚在一起。


第三個力是重力,重力就比較簡單了,是物體受地球吸引受的力。


實驗過程


選取了四種酒樣,分別為1、2、3、4編號。1號、2號是酒精度是52度的白酒,3號、4號是酒精度42度的白酒。


1號市場價格在800元左右,2號市場價格在70元左右,3號市場價在200元左右,4號市場價在20元左右。


實驗選取52度高檔、低檔和42度高檔、低檔,結合掛杯原理,加入等量的白酒,將杯繞一周,觀察不同檔次白酒掛杯情況,四款酒都出現了掛杯現象,然而通過肉眼觀察來看,基本上沒有明顯差別。


結論


總的來說,白酒掛杯可以作為評判白酒質量高低的一個維度,但是不能作為唯一標準,還要從酒花、酒色、聞香、口感等多方面去考慮。當前業內較為嚴謹的結論是:品質好的酒掛杯效果好,但是掛杯效果好的,不一定都是好酒。

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